Gratin de chayottes

21.09.2013

Auteur : Rédaction

La chayote ou chayotte (Sechium edule), appelée aussi christophine (Antilles françaises, Guyane), chouchou (Réunion, Île Maurice), chouchoute (Nouvelle-Calédonie, Polynésie française), saosety ou sosoty (Madagascar), chuchu (Brésil), labu siam (Indonésie), chow chow (Inde), choko (Nouvelle-Zélande, Australie) ou encore mirliton en Haïti, est une plante vivace de la famille des cucurbitacées, cultivée sous climats chauds comme plante potagère pour son fruit comestible à maturité. Le terme désigne aussi le fruit qui est consommé comme légume.

PRÉPARATION

Préparation :10 minutes

Cuisson : 20 minutes

Pour 4 personnes

INGRÉDIENTS

  • 2 chayottes (ou christophines) de bonne taille
  • 60 gr de farine
  • 1/4 litre de lait
  • 1 grosse cuillere à soupe de graisse de canard
  • sel
  • poivre
  • gruyère rapé

 

PRÉPARATION

  1. Éplucher soigneusement les chayottes, enlever la peau (très dure), les couper en morceaux après avoir enlevé le noyau
  2. (Éplucher les chayottes sous un mince filet d’eau pour éviter que le jus ne colle sur les mains.)
  3. Faire cuire 10 mm à l'autocuiseur, la chair doit être tendre.
  4. Entre temps, préparer une béchamel : sur feu doux, faire fondre la graisse de canard, ajouter le lait, sel et poivre. La sauce doit être épaisse pour napper les légumes.
  5. Mélanger les morceaux de chayottes, un peu écrasés, avec la béchamel dans un plat à gratin.
  6. Parsemer de fromage rapé et faire gratiner au four.

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