Riz djon djon ou riz noir

02.05.2013

Auteur : Arlynn Bélizaire

Riz aux champignons noirs. Source: Duo 2 Chefs
Djon djon. Source: Ellen in Haiti
Riz aux champignons noirs. Source: Kreyol Cuisine
Riz aux champignons noirs. Source: Radio Canada
Riz aux champignons noirs. Source: Travelling Womanists
Riz aux champignons noirs. Source: Savourez le monde

INGRÉDIENTS

  • 6 tasses d'eau (1,5 litre)
  • 4 cuillères à soupe de champignons noirs séchés (djon djon) (60 ml)
  • 2 tasses de riz à grains longs (500 ml)
  • 1/4 lb de lard salé coupé en dés (125 g)
  • 2 à 3 échalotes françaises hachées
  • 1 tasse de petits pois congelés (250 ml)
  • Au goût sel et poivre

 

GARNITURE

  • 12 à 16 crevettes (moyennes à grosses)
  • Huile d'olive
  • 1 à 2 gousses d'ail hachées
  • 3 à 4 oignons verts
  • Au goût persil frais haché
  • Au goût sel et poivre

 

PRÉPARATION

  1. Faire tremper les champignons noirs dans l'eau pendant au moins une heure.
  2. Dans une casserole moyenne, faire revenir les lardons quelques minutes.
  3. Ajouter les échalotes et les petits pois, et faire cuire 3 à 4 minutes.
  4. Ajouter l'eau de trempage des champignons et porter à ébullition.
  5. Ajouter le riz, bien mélanger et faire cuire à feu moyen pendant environ 18 à 20 minutes. Réduire le feu au minimum, couvrir et laisser reposer.
  6. Pendant ce temps, dans une poêle à frire, faire revenir les crevettes à feu vif avec de l'huile d'olive 3 à 4 minutes de chaque côté.
  7. Ajouter l'ail et les oignons verts, et faire revenir 3 à 4 minutes.
  8. Ajouter cette préparation au riz, bien mélanger et servir.

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